La cottura alla brace occupa un posto stabile nelle abitudini degli italiani, con una diffusione che tiene insieme la tavola quotidiana e le occasioni di festa.
Un’indagine condotta a giugno 2026 da Sodastream e BBQ4All su oltre 1500 persone ha rilevato che per il 62% degli intervistati l’estate coincide con una grigliata in famiglia o tra amici, collocando il cibo e la compagnia in cima agli ingredienti di quel rito. La rilevazione Coldiretti/Ixè diffusa per il Ferragosto 2026 conferma il quadro, contando circa sette milioni di persone orientate al picnic o alla grigliata all’aperto nella giornata simbolo dell’estate italiana.
A questa consuetudine corrisponde un mercato che continua a espandersi. Secondo le stime di Mordor Intelligence il comparto italiano dei barbecue vale nel 2026 quasi 142 milioni di dollari, in crescita rispetto ai 135 milioni dell’anno precedente e la proiezione al 2031 lo porta verso i 180 milioni, con un tasso di crescita annuo composto vicino al 5%.
Tra le aziende italiane del comparto merita senza dubbio una menzione America BBQs, realtà specializzata in costante crescita sul mercato, che progetta e costruisce barbecue e caminetti da esterno altamente performanti.
I materiali dei caminetti America BBQs: acciaio verniciato e pietra refrattaria
I caminetti barbecue in acciaio da esterno realizzati da America BBQs si caratterizzano innanzitutto per i materiali altamente resistenti, così da garantire durabilità elevata anche dopo numerose cotture.
Più nel dettaglio, il corpo è realizzato in acciaio verniciato nero opaco, una lavorazione che protegge il metallo dall’umidità e dagli sbalzi termici ai quali un impianto collocato all’aperto resta esposto durante tutto l’anno. Il focolare, cioè il vano che accoglie la legna o la carbonella, è rivestito internamente in pietra refrattaria, un materiale ceramico che sopporta temperature elevate senza fessurarsi e che accumula il calore per restituirlo in modo graduale.
L’accoppiata fra acciaio e pietra refrattaria si traduce, nei caminetti America BBQs, in una temperatura più stabile dentro il focolare. La brace lavora in un vano che trattiene il calore invece di disperderlo verso l’esterno, condizione che conta soprattutto nelle cotture prolungate, quando un abbassamento improvviso della temperatura costringe ad alimentare di continuo il fuoco. Il tutto affiancando al piano di cottura una canna fumaria, il condotto verticale che convoglia il fumo verso l’alto e lo tiene lontano da chi cucina e dai commensali seduti nelle vicinanze.
Etna ed Ensenada: i modelli di caminetti firmati America BBQs
Tra i modelli di caminetti da esterno presenti nel catalogo di America BBQs c’è Etna, disponibile in diverse configurazioni che partono tutte dallo stesso corpo in acciaio verniciato e si distinguono per gli elementi montati attorno al focolare. La configurazione standard comprende il caminetto con la sua canna fumaria, sostenuto dal basamento che lo porta all’altezza di lavoro di chi cucina in piedi. Chi vuole avere accanto una superficie su cui posare vassoi, taglieri, utensili e carne in attesa di andare sul fuoco sceglie invece la configurazione con i ripiani laterali, che evita di dover fare la spola con la cucina di casa mentre la brace richiede attenzione.
La configurazione con ripiani e ruote unisce i piani di appoggio alla possibilità di spostare la struttura, così che il caminetto non resti vincolato a un solo punto del giardino e possa essere collocato di volta in volta secondo la stagione, l’ombra disponibile o il numero di persone a tavola. L’allestimento completo di Etna riunisce ripiani e ruote e vi aggiunge il girarrosto automatico, il motore che fa girare lo spiedo a velocità costante sopra la brace. La rotazione continua mantiene ogni lato della carne alla stessa distanza dal calore e distribuisce in modo uniforme il grasso che cola durante la cottura, aspetto che conta sui pezzi interi come polli, arrosti e stinchi, i quali sulla sola griglia andrebbero girati a mano in continuazione.
Accanto a Etna il catalogo America BBQs comprende Ensenada, il caminetto di dimensioni maggiori della gamma, che misura 145 centimetri di larghezza, 93 di profondità e 227 di altezza. L’ampiezza del focolare permette di cuocere più tagli nello stesso momento e regge bene le cotture lunghe, quelle in cui la carne resta sul fuoco per ore e la brace va alimentata a intervalli regolari per tenere stabile la temperatura. Anche Ensenada viene proposto in configurazioni differenti, dalla versione montata sul proprio basamento a quella che aggiunge il girarrosto automatico, pensata per chi cucina spesso allo spiedo e lavora abitualmente su pezzi di dimensioni importanti.
Sia Etna sia Ensenada sono disponibili in versione senza basamento, cioè il solo corpo del caminetto, pensato per essere appoggiato su una base fissa in muratura, ideale per chi sta costruendo una cucina all’aperto su misura e ha già previsto il piano destinato ad accogliere il focolare, magari rivestito nella stessa pietra del resto della zona esterna.
Gli accessori America BBQs per il caminetto in tutte le stagioni
Chi acquista un caminetto America BBQs può completarlo con alcuni accessori che l’azienda costruisce sulle misure dei propri modelli. Ognuno di essi risolve una situazione precisa, legata al luogo in cui il caminetto viene installato, al modo in cui si cucina oppure al periodo dell’anno in cui la struttura resta ferma in giardino.
L’installazione sotto una tettoia o dentro un portico pone un problema di fumo. In uno spazio coperto l’aria calda che sale dal focolare incontra un ostacolo sopra di sé, rallenta e torna verso il basso, e il fumo invade la zona in cui si cucina e si mangia. Per queste situazioni America BBQs realizza un’estensione della canna fumaria alta 99 centimetri, che si innesta sul condotto già montato su Etna ed Ensenada e ne aumenta l’altezza complessiva. Un condotto più alto migliora il tiraggio, cioè la capacità del camino di richiamare il fumo verso l’alto: quanto più lunga è la colonna di aria calda che sale, tanto più forte è la spinta che porta i fumi fuori dalla zona di cottura.
Sul piano di cottura America BBQs propone, in alternativa alla dotazione di serie, una griglia in tondino di acciaio inox 304. Il tondino è una barra metallica a sezione tonda e piena, mentre l’acciaio inox 304 è una lega che resiste alla ruggine anche dopo molti cicli di riscaldamento e raffreddamento all’aria aperta. Una griglia costruita così immagazzina il calore della brace e lo cede alla carne nel punto in cui la tocca, lasciando sulla superficie le righe scure della cottura, e regge senza problemi un uso frequente. Lo stesso accessorio è compatibile con Etna, con Ensenada e con il barbecue Sicilia della gamma.
Nei mesi in cui il caminetto non viene usato la struttura rimane all’aperto, esposta a pioggia, umidità, polvere e foglie. Per proteggerla America BBQs produce un telo di copertura dedicato ai propri modelli, realizzato in poliestere spalmato PVC, un tessuto tecnico accoppiato a una pellicola plastica che lo rende impermeabile. Il trattamento idrorepellente fa scivolare via l’acqua invece di lasciarla assorbire dalle fibre, mentre quello oleorepellente impedisce agli schizzi di grasso di fissarsi sul tessuto, cosicché il telo si pulisce con un panno umido e conserva il proprio aspetto anche dopo diverse stagioni.
L’e-commerce America BBQs e la vendita diretta dal produttore
Il modo in cui America BBQs porta questi impianti nei giardini italiani segue la stessa logica della sua produzione, cioè un rapporto senza passaggi intermedi con chi acquista. L’azienda ha scelto la vendita diretta online: l’intera gamma, dai caminetti ai barbecue a legna e carbonella, dai modelli a pellet fino agli accessori dedicati, si ordina dal sito, senza rivenditori che si interpongano fra lo stabilimento e il giardino di destinazione. Chi compra si rivolge quindi direttamente a chi ha costruito il prodotto, condizione che semplifica anche i passaggi successivi, dalla scelta dell’allestimento più adatto all’ordine di un accessorio compatibile.
L’e-commerce di America BBQs accompagna l’ordine con la spedizione gratuita su tutto il territorio nazionale e con prodotti pronti alla partenza in tre-cinque giorni, tempi contenuti per una categoria fatta di strutture ingombranti e pesanti. A corredo dell’acquisto arrivano la garanzia di due anni estesa a tutta la gamma, il supporto post-vendita per chi ha bisogno di assistenza dopo la consegna e la possibilità di dilazionare il pagamento in più rate. Il sito mette a disposizione anche uno strumento di confronto fra i prodotti, utile quando la scelta si gioca fra allestimenti diversi dello stesso caminetto e occorre valutare cosa cambia da una versione all’altra.
